茶氨酸呈白色結(jié)晶性粉末，熔點217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭。茶氨酸呈白色結(jié)晶性粉末，熔點217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭。

有助于提高受試者認(rèn)知水平,研究同時明確指出茶氨酸顯著增強了咖啡因單作用的效果這些研究都提示,茶氨酸和咖啡因一定程度存在協(xié)同作用,對促進精神健康有顯著作用。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。