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CAS號：504-97-2
分子式：C16H25NO
簡介
花椒麻素，又稱花椒酰胺、崖椒酰胺，是花椒呈麻味的主要成分。它具有多種生理功能，在多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用潛力。

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用途：花椒麻素在食品添加劑方面有著廣泛的應(yīng)用，主要用于烹飪中給菜肴增添特的麻辣口感。它特別適合用于川菜等麻辣風(fēng)味菜系中，也可以用于制作麻辣小食品、調(diào)味料等。

花椒麻素，又稱花椒酰胺、崖椒酰胺，是花椒呈麻味的主要成分。它主要來源于蕓香科植物花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）的干燥果皮，這種植物是中國特有的香辛料?；ń仿樗卦诨ń分械拇嬖谑且环N自我保護(hù)機(jī)制，以避免被昆蟲等動(dòng)物吃掉。

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花椒麻素大多是鏈狀不飽和脂肪酰胺，為白色結(jié)晶體。它易溶于有機(jī)溶劑，如乙醇、乙醚等，微溶于水。在常溫下，花椒麻素可能呈現(xiàn)為固態(tài)或結(jié)晶狀，但加熱后可以溶解成透明液體。

用法用量：在食品添加劑中，花椒麻素的具體用量通常根據(jù)產(chǎn)品的特性和應(yīng)用需求來確定。一般來說，它可以通過與其他調(diào)味料混合使用，或者根據(jù)食品的重量或體積來添加適量的花椒麻素。然而，具體的添加量需要遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，以確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。

用途：在化工領(lǐng)域，花椒麻素的應(yīng)用可能與其在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相似，即作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或催化劑。然而，目前關(guān)于花椒麻素在化工行業(yè)的具體應(yīng)用和用法用量尚缺乏詳細(xì)的報(bào)道和研究。