膽紅素是膽色素的一種，是人和肉食動(dòng)物膽汁中的主要色素，含量豐富。膽紅素生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品是從冷凍豬苦膽中提取，為降低客戶使用上的風(fēng)險(xiǎn)，我們?cè)喜少?gòu)來(lái)源規(guī)范，均具有檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，原料進(jìn)廠后再次進(jìn)行相關(guān)化驗(yàn)，合格后才進(jìn)行投料使用。

區(qū)別于市場(chǎng)上活豬引流技術(shù)，將活豬被開(kāi)刀埋管，獲得的膽汁再用于提取膽紅素。膽紅素生產(chǎn)廠家在此過(guò)程中，會(huì)被注入大量的消炎藥物、抗生素等;為提高膽汁產(chǎn)量，還注入各種激素，如苯肼、鹽酸等催膽素藥物。這些藥物會(huì)破壞活豬的血液系統(tǒng)及生理機(jī)能，而且一部分藥物殘留在活豬體內(nèi)，無(wú)論是從人道主義或者原料安全上，都存在很大爭(zhēng)議。

飼料行業(yè)：膽酸鈉可作為提高動(dòng)物生長(zhǎng)速度、改善肉質(zhì)和飼料利用率的添加劑。用量一般為每噸飼料添加0.1~0.2千克。

中文名稱膽紅素中文同義詞膽紅素(99%);膽深素;膽紅素(ALPHA);膽紅素(+4`C);膽紅素(+4℃);膽紅素6666;膽紅;膽紅素(標(biāo)準(zhǔn)品)英文名稱Bilirubin英文同義詞1,14-hexahydro-2,7,13,17-tetramethyl-1,19-dioxo-3,18-divinylbilidiene-8,12-dipropionicacid;(Z,Z)-Bilirubin;BilineChemicalbook-8,12-dipropionicacid,1,14-hexahydro-2,7,13,17-tetramethyl-1,19-dioxo-3,18-divinyl-;Cholerythrin;Bilirubin,99%;Bilirubin,synthesisgrade;Bilibubin;BiliyubinCAS號(hào)635-65-4分子式C33H36N4O6分子量584.66EINECS號(hào)211-239-7

注意各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，防止由于食品強(qiáng)化而造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡；而且在食品中添加一種必需營(yíng)養(yǎng)素后，不得對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。

盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營(yíng)養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過(guò)面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達(dá)83．3%。