L-酪氨酸是一種含的酚羥基的極性芳香族氨基酸的，存在于多種蛋白質(zhì)中的，尤其在奶類(lèi)酪蛋白中含量豐富的。

熔點(diǎn)：290-295℃（部分文獻(xiàn)記載為342-344℃分解，或加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解）。

肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽類(lèi)食品：作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和鮮味劑使用。
水產(chǎn)罐頭：防止磷酸銨鎂結(jié)晶的用量為0.3%~1.6%。

功能：
潛在應(yīng)用：直接應(yīng)用較少，但可能作為合成某些染料或助劑的原料，用于紡織品的染色、整理或功能性加工。

性狀：通常為白色至淡黃色的結(jié)晶性粉末，無(wú)明顯異味，或微有特殊氣味。溶解性方面，微溶于水，難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，在稀酸或稀堿溶液中溶解度會(huì)有所提升，加熱時(shí)穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生分解。

用途：主要作為食品用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，豐富食品的營(yíng)養(yǎng)組成，適用于烘焙食品、乳制品、飲料、營(yíng)養(yǎng)代餐食品等品類(lèi)；同時(shí)也可作為食品用香料的輔助成分，調(diào)節(jié)食品的風(fēng)味口感。