L-谷氨酸鉀是一種重要的化工原料，其CAS號為19473-49-5，分子式為C5H10KNO5，分子量約為203.23或201.85（不同來源略有差異）。它通常以白色粉末狀存在，無氣味，易流動，具有特殊的滋味和吸濕性，易溶于水，但難溶于乙醇。

L-谷氨酸鉀是一種氨基酸衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域。其生產(chǎn)方法包括發(fā)酵法和合成法，其中發(fā)酵法因不消耗糧食而更受青睞。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作為調(diào)味劑和代鹽劑使用，符合FAO/WHO的相關(guān)規(guī)定。

L-谷氨酸鉀為白色粉末狀固體，無特殊氣味，易吸濕。其水溶液的pH值在6.7至7.3之間。其熔點范圍為115-118℃，沸點為333.8℃（在760 mmHg下），閃點為155.7℃。

L-谷氨酸鉀在工業(yè)中用作營養(yǎng)增補劑、生化研究試劑以及金屬表面處理劑等。它還可以用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中作為磷酸銨鎂結(jié)晶的抑制劑。

用量：一般在方便食品湯料中添加量為 0.5%-2%；在調(diào)味品中添加量約為 0.2%-1%；在肉類制品中添加量通常為 0.1%-0.5%，具體根據(jù)食品種類、口感需求和生產(chǎn)工藝調(diào)整。

用量：因具體反應(yīng)和產(chǎn)品不同而有很大差異，例如在某些合成樹脂的生產(chǎn)中，用量可能占反應(yīng)物總量的 5%-15%；在表面活性劑的合成中，用量可能在 10%-20% 左右。