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生物素又稱維生素H、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族,B7。它是合成維生素C 的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長(zhǎng)、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營(yíng)養(yǎng)素。

生物素(Biotin)為B族維生素之一,又稱維生素H、維生素B7、輔酶R(Coenzyme R)等。是20世紀(jì)30年代在研究酵母生長(zhǎng)因子和根瘤菌 的生長(zhǎng)與呼吸促進(jìn)因子時(shí),從肝中發(fā)現(xiàn)的一種可以防治由于喂食生雞蛋蛋白誘導(dǎo)的大鼠,脫毛和皮膚損傷的因子。生物素是水溶性維生素 B群成員。在肝、腎、酵母、牛乳,中含量較多,是生物體固定二氧化碳 的重要因素，容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合,大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏 ,如脫毛、等。生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。

產(chǎn)品應(yīng)用范圍

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精肉制品:增稠保水、肪 液收縮,粘結(jié)劑,提高產(chǎn)品的切片性、彈性,化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。

適用于各類食品加工,用于肉制品生產(chǎn)、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等,冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹:膠凝劑,巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。 果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。