1新鮮豬肉,皮上沒有疤痕,表面光滑,有很多豬毛
2新鮮豬肉色澤紅潤,無暗紅色血液流出,表面光澤有彈性
3、新鮮豬肉手指按一下,會立即彈回,富有彈性
4、 新鮮豬肉不僅能看皮,還能聞,新鮮豬肉有點(diǎn)血淋淋的味道,否則有酸味。
用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
生豬一般是未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱,常常指可供市場的在飼養(yǎng)狀態(tài)的活豬或已經(jīng)出欄的沒有宰殺的豬,這類豬被稱為生豬。白條豬則是指只去除內(nèi)臟、頭腳等部位,沿著豬背部的龍骨劈半進(jìn)行處理,不加入其他加工的豬肉,稱為“半片白條”。
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