茶氨酸
一、簡(jiǎn)介
中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
二、性狀
白色結(jié)晶性粉末。無臭,呈略帶甜味的特有滋味,味覺閾值0.15%。分解溫度214~215℃。溶于水,不溶于乙醚。天然品較多存在于綠茶中(可達(dá)2.2%)。
三、用途
?1、用作食品添加劑。
2、調(diào)味料。主要用于綠茶,用量不規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
3、添加于食品中時(shí)的作用 , L- 茶氨酸的風(fēng)味改良效果
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
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