中文名稱：抑甜劑

其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉;

英文名稱： Sweetness inhibitor； sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

CAS No:13794-15-5

相對分子質(zhì)量：218.18

理化性質(zhì)：

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點(diǎn)/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水，稍溶于油脂

味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/大，mg/kg)：

軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

天然存在及分類：存在于咖啡豆中，屬天然等同香料，屬自控型用量。


發(fā)展?fàn)顩r：

早在1984年美國教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)、并分別在歐、美國家申請了專利。
1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出版的試驗(yàn)資料結(jié)果表明，存在于咖啡豆中的一種物質(zhì)，它可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑，因此稱之為抑甜劑（甜味抑制劑或遮甜粉）。在歐、美國家90年代已被批準(zhǔn)用于甜食品中做遮甜調(diào)味劑。該產(chǎn)品有神奇的降甜作用。
2002年具有世界高的聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合（JECFA）2002年（59期）對此評價(jià)為：遮甜粉是一種；安全的食用調(diào)味劑（JECFA）編碼：1029。
2005年我國批準(zhǔn)使用,但不會生產(chǎn)只有依賴進(jìn)口，其得企業(yè)不敢。根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2007的規(guī)定：用于降低甜味。
2009年5月中國開始生產(chǎn)抑甜劑、遮甜粉，從此告別了我國遮甜粉無證生產(chǎn)和靠進(jìn)口分銷的空白，值得高興的是國產(chǎn)價(jià)格比進(jìn)口價(jià)下降了一半，讓我國甜食企業(yè)真正用上了物美的遮甜粉。我國甜食企業(yè)可以做出和歐、美國家一樣甜而不膩的產(chǎn)品了，為人們改善健康生活品質(zhì)，讓甜食不再甜膩----我們做到了！

查看全部介紹