1、什么是廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的保護對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個相互立，互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。

2、為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)？

由于廚房火災(zāi)通常是高燃點（315-450度）的食用油燃燒，其火災(zāi)特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點之三。

3、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)適用于何種場所？

適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；

③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房；

④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房；
4、為什么廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機理是什么
因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用、、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

滅火機理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火；⑤防止油料復(fù)燃。

5、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護區(qū)是如何定意和劃分的？

廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對應(yīng)長度的油煙罩和排煙道進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)保護，一套不足時可由多套廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)縱向分區(qū)保護。

6、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護規(guī)模、投入數(shù)量是如何確定？

普通的滅火系統(tǒng)（水噴淋、氣體等）是按建筑面積或保護區(qū)容積來確定系統(tǒng)的大小，而廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)是按規(guī)范所指的被保護對象所需噴頭的數(shù)量來確定系統(tǒng)的多少。目前，一套單瓶組自動滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過9個，感溫易熔金屬拉索釋放器多5只，灶臺保護大長度為5米，煙罩大保護長度為5米；雙瓶組自動滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過16個，灶臺保護大長度為10米，煙罩大保護長度為10米。

7、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計應(yīng)具備何種條件？涉及哪些的配合？

廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計需要具有相關(guān)設(shè)計資質(zhì)的單位進行設(shè)計，需要提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，如果是已在使用中的廚房，需要設(shè)計人員現(xiàn)場勘察后方可進行設(shè)計。而且還需要得到水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的造價如何？

廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的造價是根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按所需設(shè)備數(shù)量以及灶臺數(shù)量、煙道長度等確定。其造價遠低于國外進口的同類別產(chǎn)品。

9、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)安裝施工應(yīng)具備什么條件？

對廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)選用的重要組件，應(yīng)經(jīng)國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測合格。消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計文件須經(jīng)過當(dāng)?shù)氐南辣O(jiān)督機構(gòu)進行審核或抽查，審核批準(zhǔn)后方可施工。有重大設(shè)計變更的圖紙須經(jīng)原設(shè)計單位修改，修改后須重新報原審核機關(guān)審核后方可進行施工。施工隊伍應(yīng)待廚房設(shè)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）、冷卻水口、電源插口安裝就位后進場安裝施工。

10、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的滅火原理是：

a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來。

b.感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑儲存容器加壓，并同時動作所有輔助氣動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置。

c.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-6秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥門打開。水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。

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