不知是不是年齡越大，越喜歡回憶小時(shí)候?，F(xiàn)在想來(lái)，兒時(shí)的一切都成了美好的回憶。當(dāng)然，要想回到從前那是不可能的了，時(shí)光永遠(yuǎn)不會(huì)倒退，所以珍惜眼前，活在當(dāng)下重要。
記得小時(shí)候生活條件差，一毛錢(qián)，兩毛錢(qián)對(duì)于彼時(shí)的我來(lái)說(shuō)，都是特別難能可貴的。只有偶爾，會(huì)從家里長(zhǎng)輩手里得到一點(diǎn)點(diǎn)零花錢(qián)。這時(shí)候，我就會(huì)去買(mǎi)喜歡的零食，那時(shí)候想吃的就是兩毛錢(qián)一串的麻辣土豆片，那滋味，現(xiàn)在想來(lái)還會(huì)忍不住流口水。

眾所周知，西南地區(qū)的人民普遍喜辣，云南四川貴州又是各有各的辣法。湖南辣重純，四川辣重麻，貴州辣重香。土豆片里添加的辣是來(lái)自貴州自產(chǎn)的條子辣椒，皮紅油亮，辣勁十足，香味醇厚。一開(kāi)袋先聞到的便是這濃郁的辣椒香。師傅告訴我們，這濃濃的辣椒香得益于當(dāng)?shù)厝说奶爻苑ā⒗苯纺コ煞勰┲?，還需要先煎后炒，炒到焦糊狀態(tài)才能把辣味發(fā)揮，頗具貴州風(fēng)味。

馬鈴薯深加工產(chǎn)品（淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物）為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農(nóng)業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料；由于馬鈴薯自身分子結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和特殊性能，其應(yīng)用是其他類(lèi)淀粉制品所無(wú)法替代的。

吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。意大利、西班牙、美國(guó)、加拿大、俄羅斯等國(guó)先后涌現(xiàn)出了一批風(fēng)味特的馬鈴薯食療餐廳，以滿(mǎn)足健美減肥人士的日常需求。

馬鈴薯食品加工、淀粉加工業(yè)迅速發(fā)展。在食品加工業(yè)中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水制品、油炸薯片、速凍薯?xiàng)l、膨化食品等，同時(shí)其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強(qiáng)劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。

馬鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個(gè)品種，在世界各地又不斷地培養(yǎng)新品種，目前現(xiàn)今全世界有幾千個(gè)品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據(jù)不同的用途培養(yǎng)出很多新品種，花色有白色、紅色、紫色等品種，地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形，其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的“芽眼”切下播種，如果用種子種植，很快就會(huì)產(chǎn)生變異，因此非常容易出現(xiàn)新品種。