高酰基結(jié)冷膠：無需陽離子即可形成柔軟、有彈性的半透明凝膠，加熱后可恢復(fù)流動性。
穩(wěn)定性：溶液在較寬的 pH（4~10）和溫度范圍內(nèi)穩(wěn)定，高溫滅菌后仍能保持凝膠性能。

用法：根據(jù)具體工藝需求，將結(jié)冷膠溶解或分散于相應(yīng)體系中。
用量：根據(jù)具體產(chǎn)品的需要進行調(diào)整，通常為產(chǎn)品總重量的0.1%-1%。

天然結(jié)冷膠含有O-?；ǜ视王；鸵阴；王；慕Y(jié)冷膠則通過堿處理去除O-酰基后生成。結(jié)冷膠無色至淡黃色，無味，通常以粉末形式存在。

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