N-乙酰-L-半胱氨酸是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，具有類似蒜的氣味，易溶于水或乙醇，具有一定的抗氧化性和粘多糖溶解能力
。

化工行業(yè)
N-乙酰-L-半胱氨酸作為中間體，在化工生產(chǎn)中具有重要作用。例如，它可以用于合成其他氨基酸衍生物或抗氧化劑
。

用途：可作為抗氧化劑，抑制食品中油脂、維生素等成分的氧化，從而延長食品保質(zhì)期；還能對食品風(fēng)味起到調(diào)節(jié)作用，例如在某些發(fā)酵食品中可改善風(fēng)味。

用法：在食品加工流程中恰當(dāng)?shù)碾A段，將乙酰 - L - 半胱氨酸直接添加到食品原料里，充分?jǐn)嚢杈鶆颍换蛘呦劝阉芙庠谶m量的水或其他合適溶劑中，再加入到食品體系內(nèi)。

用途：在造紙工業(yè)中，充當(dāng)紙漿漂白助劑，助力提高漂白效率，同時減少漂白劑的使用量；在橡膠工業(yè)領(lǐng)域，作為硫化促進(jìn)劑，加速橡膠硫化進(jìn)程，提升橡膠的物理性能。

用法：造紙時，在紙漿漂白環(huán)節(jié)，把乙酰 - L - 半胱氨酸配制成特定濃度溶液加入紙漿；橡膠生產(chǎn)中，在橡膠混煉階段，按比例將其與橡膠原料及其他助劑混合均勻。

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