分子式：蛋黃卵磷脂是磷脂混合物，成分復雜，無單一分子式，常見表示如C?H?ClN?（簡化形式，實際分子結構更復雜，包含磷脂酰膽堿等成分）。

在化工中的用途、用法用量
用途
表面活性劑：用于制備乳化劑、分散劑、潤滑劑等化工產品。
化妝品原料：作為護膚品中的乳化劑和保濕劑（注：需符合化妝品行業(yè)相關規(guī)范）。

用途
紡織助劑：作為柔軟劑、抗靜電劑，改善纖維手感和靜電性能。
印染輔助：用于染料分散和染色工藝中，提高染色均勻性。

用途
飼料添加劑：作為動物飼料的營養(yǎng)補充劑，提供磷脂類成分。
皮革加工：用于皮革柔軟劑或處理劑，改善皮革手感和柔韌性。

用途：
蛋黃卵磷脂可用作潤滑劑、防銹劑、乳化劑、表面活性劑和分散劑等工業(yè)原料，用于制作某些化學品（如洗滌劑、涂料等），還可用于生產生物降解材料、功能性膜材料等。

用量
一般按生產需要適量使用，需符合國家標準（如 GB 1886.27-2015《食品安全國家標準 食品添加劑 磷脂》）。
示例：烘焙食品中添加量通常為 0.5%~2%（以原料總量計），飲料中約 0.1%~0.5%。

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