水蘇糖的分子式通常為C24H42O21，但也有資料給出C24H44O22的分子式，這可能是由于水分含量或不同文獻的表述差異所致。在大多數(shù)情況下，C24H42O21是更為常見的表示方式。

水蘇糖，也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的低聚糖，主要來源于某些植物如地靈、澤蘭等。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類。

用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求來確定。一般來說，水蘇糖的添加量較小，效果顯著，且不會破壞原有食品的風味。

用途：水蘇糖在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能用于某些化學反應(yīng)的原料或催化劑。
用法用量：同樣，由于具體信息較少，無法給出詳細的用量和用法建議。

這可能是由于水蘇糖可能以不同的水合形式存在或存在不同的測定方法導(dǎo)致的。為了準確性，建議在實際應(yīng)用中參考具體產(chǎn)品的說明書或相關(guān)標準。

食品添加劑：

水蘇糖在食品工業(yè)中常作為功能性添加劑使用。它可以添加到液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發(fā)出新型功能型食品。其添加量小，效果顯著，且不會破壞原有食品的風味。
在焙烤食品中，水蘇糖可以在80℃以上時具有著色性，使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
水蘇糖還可以作為膳食纖維的補充劑，添加到各種食品中，以增加食品的膳食纖維含量。

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