外觀:白色結(jié)晶,晶體比白砂糖稍細(xì),失水后不呈結(jié)晶狀。
甜度:約為蔗糖的42%,不隨溫度變化而改變。
溶解性:室溫下溶解度約為蔗糖的一半,但隨溫度升高溶解度急劇增加。
穩(wěn)定性:耐酸水解性良好,對大多數(shù)細(xì)菌和酵母有抗性,不易被利用。
用途:異麥芽酮糖作為甜味劑,廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。其低甜度、良好的口感和穩(wěn)定性使其成為蔗糖的理想替代品。
用法用量:由于工業(yè)和化工應(yīng)用的多樣性和復(fù)雜性,異麥芽酮糖的具體用法用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求確定。
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