CAS號：302-72-7
分子式：C?H?NO?
簡介：DL-丙氨酸是一種外消旋混合物，包含等量的L-丙氨酸和D-丙氨酸，是一種重要的有機化合物和氨基酸衍生物。

DL-丙氨酸（CAS號：302-72-7）是一種重要的氨基酸，其分子式為C3H7NO2，分子量為89.09。它在常溫下為無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

可單使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調(diào)味品。單應用時，常作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑，以及醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1% - 0.5%。

在各類食品及飲料中，如面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等，加入0.1% - 1%的DL-丙氨酸，可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率。

工業(yè)方面：在工業(yè)生產(chǎn)中，DL - 丙氨酸可作為原料用于合成一些重要的工業(yè)化學品和中間體。例如在一些精細化工產(chǎn)品的制備過程中，它可以參與特定的化學反應，幫助構(gòu)建復雜的分子結(jié)構(gòu)。

食品添加劑方面：DL - 丙氨酸可作為食品的增味劑、營養(yǎng)強化劑等。在食品加工中，它可以改善食品的風味，比如在一些肉制品、調(diào)味料、飲料等的生產(chǎn)中適量添加。一般根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，不同食品中的添加量會有所差異。

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