油潑辣子又叫紅油辣子,是一道非常百搭的調(diào)味品,也是陜西的特色美食之一。美味看得見的油潑辣子,香味醇厚,色澤紅亮,辣而不燥,特別是將燒好的油倒入拌好的辣椒時,聽著滋滋的聲音,辣椒和油咕嘟咕嘟冒著小泡泡,一股香氣迎面撲來,哇,辛香撲鼻,口水呀~~油潑辣子是陜西的特色美食之一。它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調(diào)料拌勻,然后用熟油潑入,再用農(nóng)家醋一激,香味撲鼻。 陜西關(guān)中八大怪,油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調(diào)干面,嘴巴一抹嘹得太。在陜西,油潑辣子很受人們喜愛,岐山搟面皮,鳳翔豆花泡饃以及西安受歡迎的羊肉泡饃都離不開油潑辣子。
陜西人將吃油潑辣椒作為一種美妙的享受,離開了它,即使山珍海味,也覺得沒味。無論是家常便飯,還是待客設(shè)宴,油潑辣子是無論如何少不了的。特別是油潑辣椒“biang biang”面、油潑扯面、岐山臊子面等,都離不開辣椒作伴。端上來一碗,別說吃,先是搭眼一看,就讓你滿口流水。用筷子挑起來一嘗,那香、那味,真陶醉得讓你回不過神來。
吃辣椒面在一定程度上有增加食欲、促消化、促進(jìn)散熱、等好處。
1、增加食欲:辣椒面具有強(qiáng)烈的香辣味,可提高食物的口感,適量食用可增加進(jìn)食欣快感,同時辣椒面能增加唾液、胃液的分泌,從而增加食欲,有開胃的好處;
2、促消化:辣椒面中含有刺激胃腸蠕動的化學(xué)成分,適量吃辣椒面有助于促進(jìn)腸胃運(yùn)動、胃排空等;
3、促進(jìn)散熱、:辣椒面中含有的辣椒素可刺激交感神經(jīng)興奮,進(jìn)而加速血液循環(huán),從而導(dǎo)致發(fā)熱、出汗。此外,從中醫(yī)角度來看辣椒面性熱,食用后可以溫中,對于脾胃虛寒、體質(zhì)虛寒的人群來說,適當(dāng)吃辣椒面可緩解軀體受寒而引發(fā)的不適感。由于辣椒粉具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀,又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病,這是我們大家都不陌生的了,也是辣椒粉所擁有的常見的一種功效了哦,是很適合我們在天氣寒冷的時候去吃的了
辣椒粉含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;此外,辣椒粉還含有較多的抗氧化物質(zhì),可預(yù)癥及其他慢性疾病;同時,辣椒粉還可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒,所以對于我們來說,在生活中是應(yīng)該注意辣椒粉的了,出現(xiàn)了這些問題的時候,選擇吃些辣椒粉是有好處的。
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