瓜氨酸(Citrulline)是一種非蛋白質(zhì)氨基酸,其CAS號為372-75-8,分子式為C6H13N3O3,分子量為175.19。它是一種白色結(jié)晶性粉末,易溶于水,不溶于乙醇、甲醇和乙醚,熔點為214℃,在760 mmHg下沸點為386.7℃,密度為1.3±0.1 g/cm3,旋光度為+18.77±2.79°。
瓜氨酸廣泛存在于生物體內(nèi),是人體尿素循環(huán)的重要中間體之一。它主要通過鳥氨酸、精氨酸等途徑生成,并在代謝過程中參與尿素循環(huán),幫助清除體內(nèi)毒素
。
瓜氨酸為白色結(jié)晶性粉末,具有特定的物理化學(xué)性質(zhì),如易溶于水,不溶于有機溶劑,熔點較高(214℃),密度適中(1.3±0.1 g/cm3)。
瓜氨酸及其衍生物被廣泛應(yīng)用于化工行業(yè)。例如,DL-瓜氨酸(CAS號627-77-0)可用于生產(chǎn)某些生物化學(xué)試劑和工業(yè)催化劑。
用量:不同食品類別用量不同,例如在一些功能性飲料中,瓜氨酸添加量大概在 0.1 - 0.5g/L ;在固體沖調(diào)食品中,每 100g 產(chǎn)品添加量可能在 0.2 - 1g ,具體依食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。
用量:由具體工業(yè)生產(chǎn)的配方和產(chǎn)品要求確定,例如在合成某類特殊聚合物時,瓜氨酸在原料中的質(zhì)量占比可能在 3% - 10% 。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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