黃原膠（食品級(jí))黃原膠（工業(yè)級(jí)）
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由于它的大分子結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤(rùn)劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。黃原膠被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模大且用途極為廣泛的微生物多糖。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量在100萬(wàn)以上。黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過(guò)氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。

6.對(duì)酸堿的穩(wěn)定性：黃原膠溶液對(duì)酸堿十分穩(wěn)定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內(nèi)，粘度大使和小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會(huì)發(fā)生改變。黃原膠也能溶于溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強(qiáng)氧化劑，如過(guò)氯酸、過(guò)硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。

使用方法：
復(fù)配配比：T-DK-01粉1：水29：變性淀粉10。
膠漿制作及使用方法：
將配方中T-DK-01粉與水、變性淀粉按配方比例混合打漿后得到結(jié)構(gòu)膠漿，再將其加入魚糜制品中使用，加入量為15-35%。
應(yīng)用實(shí)例：
（一）、魚丸
常規(guī)魚丸餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿20-35%，可改善魚丸Q彈特性，保水保油保型、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（二）、魚腸
常規(guī)魚腸餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿20-30%，可改善魚腸Q彈凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（三）、魚豆腐
常規(guī)魚豆腐餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿15-25%，可改善魚豆腐凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（四）、蟹
常規(guī)蟹、手撕蟹肉餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿15-30%，可改善蟹、凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。

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地球是人類之家。人類的生活和生產(chǎn)活動(dòng)都環(huán)境提供自然，自然環(huán)境遭到破壞必然會(huì)危及人類的自上而下和發(fā)展。我們既要合理利用自然，又要地保護(hù)環(huán)境，堅(jiān)持節(jié)約的基本國(guó)策，發(fā)展再生回收加工利用產(chǎn)業(yè)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。廢舊物資回收能夠節(jié)能環(huán)保，防止對(duì)地球發(fā)生過(guò)多的消費(fèi)垃圾，我們可以把糟踐了的廢舊物品回收進(jìn)行一定的程序回收利用，對(duì)的環(huán)境保護(hù)，以節(jié)省，促進(jìn)的輪回利用作出的貢獻(xiàn)。
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