外觀與性狀：白色結(jié)晶，無臭，味甜，稍吸濕
溶解性：易溶于水，其在水中的溶解度隨溫度升高而增加，但不溶于乙醇
熔點：約125~128°C
密度：約1.69 g/cm3


外觀為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜，易溶于水（25℃時溶解度約50g/100mL），微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚等有機溶劑。吸濕性較低，在干燥環(huán)境中穩(wěn)定性良好，高溫下可能發(fā)生輕微焦糖化反應(yīng)。

異麥芽酮糖是一種天然存在的二糖，由葡萄糖和果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成。它是一種低熱量的甜味劑，甜度約為蔗糖的42%~45%，且具有良好的耐熱性和穩(wěn)定性，不易水解
。異麥芽酮糖在食品工業(yè)中被廣泛使用，因其具有良好的口感和低熱量特性，適用于多種食品和飲料。

異麥芽酮糖是一種由蔗糖經(jīng)酶轉(zhuǎn)化制得的功能性低聚糖，天然存在于蜂蜜、甘蔗等物質(zhì)中，屬于低血糖生成指數(shù)（低 GI）的甜味物質(zhì)。

用法用量：推薦添加量為5%-30%（以成品重量計），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)口感調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)）。

用法用量：飼料中建議添加量為1%-5%（以配方總量計）；化妝品中濃度通常為0.5%-5%（以產(chǎn)品總量計），需結(jié)合工藝要求確定。

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