外觀與性狀:白色結(jié)晶,無臭,味甜,稍吸濕
溶解性:易溶于水,其在水中的溶解度隨溫度升高而增加,但不溶于乙醇
熔點(diǎn):約125~128°C
密度:約1.69 g/cm3
外觀:白色結(jié)晶性粉末或顆粒,無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性:易溶于水,水溶液透明,甜度約為蔗糖的 42%,口感溫和接近蔗糖。
穩(wěn)定性:熱穩(wěn)定性較好,在酸性條件下不易分解,熔點(diǎn)約 122-123℃。
異麥芽酮糖是一種天然存在的二糖類化合物,由葡萄糖和果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成。其甜度約為蔗糖的40%-50%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性及良好的加工適應(yīng)性,在常溫下不易分解,適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于需要改善產(chǎn)品質(zhì)地或調(diào)整甜度的領(lǐng)域。
用法用量:推薦添加量為5%-30%(以成品重量計),具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)口感調(diào)整,需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)(如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn))。
用途:
合成表面活性劑或生物降解材料的原料;
發(fā)酵工業(yè)中作為碳源或微生物培養(yǎng)基成分。
用法用量:作為原料時用量由反應(yīng)配比決定;作為培養(yǎng)基成分時建議濃度為0.5%-2%(以培養(yǎng)液總量計)。
用途:可作為化工原料用于低聚糖衍生物的合成研究,或作為功能性碳水化合物模型化合物。
用法用量:按化工實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)配方的具體要求添加。
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