聯(lián)系人
大型油炸機具有以下一些好處：
一、提高生產效率
大容量設計
大型油炸機通常具有較大的炸槽容量，可以一次性處理大量的食品。例如，在食品加工廠中，一次可以油炸數百斤甚至更多的薯條、雞塊等食品，大大提高了生產的批量規(guī)模。
對于連續(xù)式大型油炸機，能夠實現(xiàn)不間斷的油炸作業(yè)，食品可以持續(xù)地進入油炸機進行炸制，然后從另一端輸出，地提高了生產的連貫性和效率。
自動化操作
配備的自動化控制系統(tǒng)，可實現(xiàn)的溫度控制、時間控制和油炸過程的自動調節(jié)。比如，設定好特定的油炸溫度和時間后，油炸機能夠自動保持穩(wěn)定的油炸條件，無需人工頻繁干預調整火候和時間，減少了人為操作的誤差和時間浪費。
一些大型油炸機還具有自動攪拌功能，確保食品在油炸過程中均勻受熱，提高炸制的質量和效率。同時，自動攪拌也減少了人工攪拌的勞動強度和時間消耗。
二、產品質量
均勻油炸
大型油炸機通常采用的加熱技術和設計，能夠確保炸槽內的油溫均勻分布。例如，通過合理的加熱元件布局和循環(huán)油系統(tǒng)，使食品在各個部位都能受到相同的油炸溫度，避免了局部過熱或過冷導致的炸制不均勻現(xiàn)象。
均勻的油炸可以使食品的色澤、口感和成熟度更加一致，提高產品的外觀質量和口感品質，增強產品的市場競爭力。
控溫
具備的溫度控制系統(tǒng)，可以根據不同的食品和工藝要求，準確地設定和控制油炸溫度。例如，對于一些對溫度敏感的食品，如薯條、炸雞等，可以將溫度控制在一個非常的范圍內，確保食品炸制的佳效果。
穩(wěn)定的溫度控制可以避免油溫波動過大對食品質量的影響，減少食品炸焦、炸糊或炸不熟的情況發(fā)生，提高產品的合格率。
三、滿足衛(wèi)生安全要求
封閉油炸環(huán)境
大型油炸機一般采用封閉的設計，減少了油炸過程中油與外界環(huán)境的接觸，降低了灰塵、雜質等污染物進入油中的風險。同時，封閉的環(huán)境也有助于減少油煙的散發(fā)，改善工作環(huán)境，符合環(huán)保要求。
封閉的油炸系統(tǒng)還可以更好地控制油炸過程中的水分和蒸汽排放，避免水分過多地進入油中，延長油的使用壽命，減少油的更換頻率，降低生產成本。
安全防護裝置
配備多種安全防護裝置，如過熱保護、漏電保護、緊急停機裝置等，確保操作人員的安全。例如，當油炸機的溫度超過設定的安全范圍時，過熱保護裝置會自動切斷電源，防止發(fā)生火災等安全事故。
大型油炸機的操作通常符合相關的安全標準和規(guī)范，經過嚴格的質量檢測和認證，為食品生產提供可靠的安全保障。
四、適應多種食品加工
多功能性
大型油炸機可以適用于多種不同類型的食品加工，如炸薯條、炸雞塊、炸魚、炸肉丸、炸油條等。通過調整油炸時間、溫度和操作參數，可以滿足不同食品的炸制要求，實現(xiàn)一機多用，提高設備的利用率。
一些大型油炸機還可以配備不同的附件和功能模塊，如過濾系統(tǒng)、脫油裝置等，進一步擴展其應用范圍和功能。
規(guī)?；a
對于食品加工企業(yè)來說，大型油炸機能夠滿足大規(guī)模生產的需求，適應市場的大量訂單。可以快速、地生產出大量的油炸食品，提高企業(yè)的生產能力和市場占有率。
大型油炸機的規(guī)?；a還可以降低單位產品的生產成本，提高企業(yè)的經濟效益。
一、油炸鍋的使用特點
加熱
油炸鍋通常采用的加熱技術，能夠快速升溫并保持穩(wěn)定的油溫。例如，電加熱油炸鍋通過電熱管將電能轉化為熱能，加熱速度快，溫度控制；燃氣油炸鍋則利用燃氣燃燒產生的熱量，加熱。
的加熱系統(tǒng)可以縮短食品的油炸時間，提高生產效率。
溫度控制
配備的溫度控制系統(tǒng)，能夠控制油炸溫度。操作人員可以根據不同的食品種類和加工要求，設定合適的油溫。
的溫度控制可以確保食品炸制的質量和口感，避免油溫過高或過低導致食品炸糊或不熟。
容量適中
油炸鍋的容量大小各異，可以滿足不同規(guī)模的生產需求。小型油炸鍋適合家庭或小型餐廳使用，而大型油炸鍋則適用于食品加工廠等大規(guī)模生產場所。
合理選擇油炸鍋的容量，可以避免浪費能源和食材，提高生產效益。
安全可靠
油炸鍋在設計和制造過程中，充分考慮了安全因素。通常配備有過熱保護、漏電保護等安全裝置，確保操作人員的安全。
的油炸鍋還具有良好的密封性和穩(wěn)定性，能夠防止油濺出和設備傾倒等意外情況的發(fā)生。
操作簡便
油炸鍋的操作界面簡單易懂，即使沒有技術背景的人員也能輕松上手。一般只需設置好油溫、時間等參數，即可開始油炸操作。
部分油炸鍋還具有自動攪拌、自動控溫等功能，進一步簡化了操作流程，提高了工作效率。
二、油炸鍋的使用過程
準備工作
檢查油炸鍋的外觀是否完好，各部件是否安裝牢固。確保設備處于正常工作狀態(tài)，無損壞或故障。
清洗油炸鍋。使用或長時間未使用的油炸鍋，應先用清潔劑和熱水進行清洗，去除鍋內的油污和雜質。清洗后，用干凈的布擦干。
根據需要油炸的食品數量，選擇合適的油炸鍋容量。如果食品數量較多，可以選擇大型油炸鍋或分批進行油炸。
準備好油炸所需的食材和調料。將食材洗凈、切好，根據不同的食品種類進行適當的預處理，如腌制、裹粉等。
加油和預熱
將適量的食用油倒入油炸鍋中。油的用量應根據油炸鍋的容量和食品的數量來確定，一般以浸沒食品為宜。
打開油炸鍋的加熱開關，開始預熱。預熱時間根據油炸鍋的功率和油溫要求而定，一般需要幾分鐘到十幾分鐘不等。在預熱過程中，可以觀察油溫的變化，當油溫達到設定的油炸溫度時，即可進行下一步操作。
油炸食品
將準備好的食材小心地放入油炸鍋中。注意不要一次性放入過多的食材，以免油溫急劇下降，影響油炸效果。
根據食品的種類和大小，控制好油炸時間。一般來說，油炸時間在幾分鐘到十幾分鐘不等。在油炸過程中，可以適時翻動食品，確保其受熱均勻。
觀察食品的顏色和狀態(tài)，當食品炸至金黃色或達到所需的成熟度時，用漏勺或其他工具將其撈出，瀝干油分。
清理和維護
油炸結束后，關閉油炸鍋的加熱開關，讓油溫自然冷卻。在油溫尚未完全冷卻時，不要進行清洗操作，以免燙傷。
當油溫冷卻至安全溫度后，將鍋中的油倒出，儲存在合適的容器中。如果油的顏色較深或有異味，說明油已經變質，應及時更換。
用清潔劑和熱水清洗油炸鍋?？梢允褂密洸蓟蚝＞d擦拭鍋體和加熱元件，去除油污和食物殘渣。清洗后，用干凈的布擦干，并存放在干燥通風的地方。
定期對油炸鍋進行維護保養(yǎng)，檢查加熱元件、溫度控制系統(tǒng)等部件是否正常工作。如有故障，應及時維修或更換。
如果對食品行油炸再進行蒸煮，以下是可能的工藝流程：
一、油炸階段
原料準備
挑選合適的食材，根據不同的食品要求進行清洗、切分、腌制等預處理。例如，對于肉類，可能需要切成適當大小的塊狀，并進行調味腌制；對于蔬菜類，可能需要洗凈并切成合適的形狀。
確保原料的質量和新鮮度，以終產品的口感和品質。
油炸設備準備
選擇合適的油炸設備，如油炸鍋、油炸機等。根據生產規(guī)模和需求，可以選擇不同容量和類型的設備。
檢查油炸設備的狀態(tài)，確保其清潔、無故障，并將油溫預熱至合適的溫度。一般來說，油炸溫度會根據不同的食品而有所差異，通常在 150℃ - 180℃之間。
油炸過程
將預處理好的食品小心地放入油炸設備中，避免食品之間粘連和過度擁擠。
根據食品的種類和大小，控制油炸時間。一般油炸時間在幾分鐘到十幾分鐘不等，以確保食品表面金黃酥脆，內部熟透。
在油炸過程中，可以適時翻動食品，以炸制均勻。同時，注意觀察油溫的變化，必要時進行調整，以確保油炸效果穩(wěn)定。
瀝油
油炸完成后，將食品從油炸設備中取出，立即進行瀝油?？梢允褂脼r油架、瀝油籃等工具，讓多余的油脂自然滴落。
瀝油時間根據食品的含油量和要求而定，一般為幾分鐘到十幾分鐘。瀝油可以減少食品表面的油脂含量，提高產品的口感和健康性。
二、蒸煮階段
蒸煮設備準備
選擇合適的蒸煮設備，如蒸煮鍋、蒸箱等。根據生產規(guī)模和需求，可以選擇不同容量和類型的設備。
檢查蒸煮設備的狀態(tài)，確保其清潔、無故障，并加入適量的水。根據設備的不同，可以選擇蒸汽加熱或熱水加熱的方式。
蒸煮準備
將油炸后的食品放置在合適的蒸煮容器中，可以使用蒸籠、托盤等。如果需要，可以在食品表面撒上一些調味料或香料，以增加風味。
將蒸煮容器放入蒸煮設備中，調整好蒸煮時間和溫度。一般來說，蒸煮溫度在 90℃ - 100℃之間，蒸煮時間根據食品的種類和大小而定，通常在十幾分鐘到幾十分鐘不等。
蒸煮過程
啟動蒸煮設備，開始蒸煮過程。在蒸煮過程中，要注意觀察蒸汽的產生和溫度的變化，確保蒸煮效果穩(wěn)定。
根據需要，可以適時打開蒸煮設備，檢查食品的蒸煮程度。如果食品已經熟透，可以提前結束蒸煮過程；如果食品還未完全熟透，可以適當延長蒸煮時間。
冷卻與包裝
蒸煮完成后，將食品從蒸煮設備中取出，放置在通風良好的地方進行冷卻。冷卻可以自然冷卻或使用風扇等輔助設備加速冷卻。
當食品冷卻至合適的溫度后，可以進行包裝。選擇合適的包裝材料，如塑料袋、紙盒等，根據食品的特性和保存要求進行包裝。包裝可以保持食品的新鮮度和衛(wèi)生，延長產品的保質期。
以上工藝流程僅供參考，實際的工藝流程可能會因食品的種類、生產規(guī)模、設備條件等因素而有所不同。在進行油炸再蒸煮的過程中，要嚴格控制各個環(huán)節(jié)的參數，確保食品的質量和安全。
