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吐溫80是一種非離子型表面活性劑,具有優(yōu)良的乳化、分散、增稠和潤濕性能,被廣泛應用于食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)、飼料等領域。 在食品添加劑中,吐溫80可用作乳化劑、分散劑、增稠劑和潤濕劑。
它可以用于農藥、肥料、種子處理劑等產品中,用量一般為0.1%-0.5%。 在飼料領域中,吐溫80可用作乳化劑、分散劑和潤濕劑。它可以用于飼料添加劑、預混料、飼料顆粒等產品中,用量一般為0.1%-0.5%。
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類物質。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴（微米級）的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。
為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，選擇合適的乳化劑。
食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產和食品加工過程中占有重要地位，幾乎所有食品的生產和加工均涉及乳化劑或乳化作用。
非離子型乳化劑。這種乳化劑在水中不電離。其親水基是各種極性基，如聚氧乙烯醚、聚氧丙烯醚、環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷嵌段共聚物、多元醇脂肪酸酯、聚乙烯醇等。
