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在食品添加劑方面，異麥芽酮糖醇是一種功能性食用糖醇，廣泛應用于低熱值食品中，如糖果、飲料、烘焙食品等
。它也可作為甜味劑、填充劑、抗結劑和涂釉劑使用。在食品生產中，其添加量通常按生產需要適量使用
。
異麥芽酮糖醇是一種天然存在的糖醇類化合物，由異麥芽酮糖經(jīng)催化加氫制得。其甜度約為蔗糖的45%-65%，具有低熱量、防齲齒特性、耐酸耐熱及良好的加工適應性，在常溫下不易分解，適用于多種加工環(huán)境。該物質被廣泛認可為安全的食品添加劑，廣泛應用于需要控制熱量或改善產品質地的領域。
用法用量：遵循國家標準（如 GB 2760），不同食品中不同（例：巧克力中添加量通常為 10-30g/kg，具體以標準規(guī)定為準）。
用途：
合成表面活性劑或生物降解材料的原料；
發(fā)酵工業(yè)中作為碳源或微生物培養(yǎng)基成分。
用法用量：作為原料時用量由反應配比決定；作為培養(yǎng)基成分時建議濃度為0.5%-2%（以培養(yǎng)液總量計）。
用途：
在日化工業(yè)中用于牙膏、漱口水等產品的甜味調節(jié)；
作為微生物發(fā)酵的碳源（如工業(yè)酶制劑、益生菌培養(yǎng)）。
用途：作為低熱量甜味劑或保濕劑，用于糖果（如硬糖、軟糖）、巧克力、烘焙食品（如面包、餅干）、乳制品（如冰淇淋、酸奶）及功能性食品中，可改善口感、延長保質期或替代部分蔗糖以調節(jié)甜度。
