產(chǎn)品別名 |
單寧酶,鞣酸酶,丹寧酶,單寧酯酰水解酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
產(chǎn)自黑曲霉。它可以水解沒食子酸單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵,生成沒食子酸和葡萄糖。單寧酶分布廣,用途多,其研究與應(yīng)用已深入到
食品加工、飼料加工、化妝品生產(chǎn)及皮革制作工藝過程中。
【英文名稱】TANNASE
【中文同義詞】鞣酸酶,丹寧酶,單寧酯酰水解酶
【產(chǎn)品特性】活力：250u/g,500u/g；性狀：淺黃色粉末狀
提取單寧酶液，以降低成本，是單寧酶研究中的主要內(nèi)容。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進行作用，酶在整個反應(yīng)系統(tǒng)中與底物、產(chǎn)物混在一起，難以回收利用。
尋找合適的載體，將酶固定化，實現(xiàn)酶反應(yīng)工藝管道化、連續(xù)化、自動化，將進一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
防止茶飲料的冷渾濁
、鈣的含量分別增加了23%與15%；若在綠茶加工中使用單寧酶，可使離子鐵的含量提高18%，并部分消除夏春茶的苦澀味，提高茶品質(zhì)
保持色澤和減輕苦澀味
通常茶飲料由于浸出后產(chǎn)生沉淀，就會使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。同時，由于茶葉中所含的咖啡因、維生素、兒茶素類物質(zhì)具有多種生理功能，例如茶多酚類的抗氧化作用、抗菌作用等，
南通添香生物工程有限公司 5年
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