關鍵詞 |
雞蛋白粉廠家,雞蛋白粉生產(chǎn)廠家,雞蛋白粉,食品級雞蛋白粉廠家 |
面向地區(qū) |
原產(chǎn)地 |
山東 |
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主要營養(yǎng)成分 |
雞蛋白粉 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
雞蛋白粉廠家,雞蛋白粉生產(chǎn)廠家,雞蛋白粉,食品級雞蛋白粉廠家,濟寧
產(chǎn)品名稱：蛋清粉
別名：雞蛋白粉
級別：食品級
性質：蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，同時，蛋清粉還具有良好的特性。
產(chǎn)品詳細說明：
蛋清粉用于食品工業(yè)蛋白粉在食品工業(yè)上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；蛋清粉加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時使用；蛋清粉加工面制品時用來提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力
主要應用領域：
1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑，提高產(chǎn)品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力，延長貨架期，提高產(chǎn)品質量。如香腸.火腿.魚丸.人造蟹肉等；
2.作為冷飲食品乳化性的配料，可結合較多數(shù)量的油脂;
3.作為固體飲料.糖果等產(chǎn)品的配料，提高蛋白含量.改善口味；
4.作為面條（方便面.掛面）配料，提高面制品面筋度；
5.作為酒類生產(chǎn)中的澄清劑使用，雞蛋蛋白可以抑制酶的褐色反應。如葡萄酒生產(chǎn)，還常被用來除去雪利酒中的苦味；
6.作為食品配料，增加蛋白質含量。
產(chǎn)品優(yōu)點：
1.蛋白質含量：60%以上；鹽分：22-26%；水分：4.0%；脂肪：1%；其他：4-5%
2.很好的保水性.乳化性.高凝膠性
3.保水能力：蛋清蛋白粉：水=1:6至8
4.良好的經(jīng)濟性：使用蛋清蛋白粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能夠使產(chǎn)品的風味更好，改善淀粉給產(chǎn)品帶來的不良反應。彈性好.切片性強，光澤性好，而且出品率高。
5.雞蛋清因其良好凝膠性通常以蛋白的形式作為食品配料用于肉制品.魚糜制品等食品中。蛋清蛋白粉凝膠（性）強度主要取決于蛋清蛋白質本身的結構，而蛋清蛋白粉的高凝膠（性）強度可通過蛋清蛋白質結構修飾得以實現(xiàn)。
包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。
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