吐溫屬親水性非離子乳化劑,HLB值為14.6-17,易溶于水,有很好的熱穩(wěn)定性和水解穩(wěn)定性,耐酸、堿和鹽溶液;與分子蒸餾單甘酯,司盤,三聚甘油單酯等乳化劑配合使用有的乳化效果,但吐溫在常溫下為液體,用戶特別是生產(chǎn)復(fù)合乳化穩(wěn)定劑(粉狀)的商家很難利用,粉狀吐溫易溶于50~100℃水中,同時改變了吐溫親水性強而親油性極弱的不足。乳化性、氣味、顏色。
應(yīng)用原理:
屬親水性乳化劑,具有潤濕、膨化、乳化等性能,能形成均勻細膩的脂肪球,它用親水性的乳化基團來降低表面張力,使空氣容易進入到產(chǎn)品中,由此提高溶解速度,用親油性的乳化基團來抑制冰結(jié)晶的大小,使冰晶微細化,可隨著溫度的變化抑制冰結(jié)晶的再結(jié)晶,因此可控制在輸送、銷售和長期存儲中食品品質(zhì)的劣變,具有提高低脂冰淇淋口感和保形性的優(yōu)點,同時,還不會促使變味并可控制油脂結(jié)晶。
特點:
親水性乳化劑,粉狀,高流散性,易溶于水中,乳化劑含量。
產(chǎn)品的優(yōu)勢:
1.純度高--用量更省,添加量0.01%-0.6%,具有高性價比。
2.不易吸潮,不結(jié)塊,易分散。
3..質(zhì)量穩(wěn)定—易穩(wěn)定使用工藝,杜絕質(zhì)量不穩(wěn)引起的應(yīng)用事故。【化學(xué)成分】聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
【類 型】非離子
【規(guī) 格】T-20,T-40,T-60,T-80(特殊規(guī)格,可代為研制加工。)
【技術(shù)指標】

規(guī) 格
性 能 與 規(guī) 格
T-20
1、易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑,不溶于動、礦物油,具有乳化、擴散、增溶、穩(wěn)定等性能。
2、本品對人體無害,沒有刺激性,在食品工業(yè)中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。
3、在其他方面,可用作礦物油的乳化劑,染料的溶劑,化妝品的乳化劑,泡沫塑料的穩(wěn)定劑,醫(yī)藥品的乳化劑、擴散劑和穩(wěn)定劑,以及照片乳液的助劑。
T-40
1、易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑,不溶于動、礦物油,用作o/w型乳化劑、增溶劑、穩(wěn)定劑、擴散劑、抗靜電劑、潤滑劑。
T-60
1、易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑,不溶于動、礦物油,具有優(yōu)良的乳化性能,兼有潤濕、起泡、擴散等作用。

吐溫是(TWEEN)的音譯,也叫吐溫型乳化劑,為司盤(Span,山梨醇脂肪酸酯)和環(huán)氧乙烷的縮合物,為一類非離子型去污劑。