酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽。它含有成簇存在的磷酸絲氨酸殘基，這一結(jié)構(gòu)在腸道弱堿性環(huán)境下帶負電荷，能阻止消化酶的進一步作用。
它可以作為膠體穩(wěn)定劑、分散劑、增稠劑等添加到工業(yè)產(chǎn)品中。具體用量和用法需根據(jù)不同工業(yè)產(chǎn)品的需要來確定。
分子式：由于酪蛋白磷酸肽是一種多肽，其分子式會因具體結(jié)構(gòu)和序列的不同而有所差異。因此，這里無法提供一個具體的分子式。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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