酪蛋白酸鈉，又稱酪朊酸鈉、酪蛋白鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽。它是一種白色至淺黃色的粉末，無臭、無味或微有特異香氣和口味，易溶于水。

用法用量：在食品中的添加量通常根據(jù)具體食品的種類和加工工藝來確定。例如，在椰子汁、杏仁乳等飲料中的使用量一般為0.2%~0.3%，在面包、餅干等谷物食品中的使用量一般為0.2%~0.5%，而在西式糕點、炸面圈、巧克力等糕點中的使用量則為0.5%~5.0%。

用途：酪蛋白酸鈉在工業(yè)和化工領域也有一定的應用，主要用于制造某些特殊化學品或作為原料。
用法用量：具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝來確定。

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